Pourquoi une bonne récolte ne remplit pas vos marchés
Une récolte abondante ne suffit pas à remplir les marchés ivoiriens. Transport et stockage déterminent aussi ce qui arrive en bon état dans votre panier.
Une bonne récolte ne garantit ni des étals bien remplis ni des prix accessibles pour les ménages ivoiriens : encore faut-il acheminer les aliments en bon état. À l'occasion de la Journée mondiale de l'alimentation, ce 16 octobre, voici comment la collecte, le transport et la conservation pèsent sur votre panier.
Des tomates récoltées mais abîmées avant leur arrivée au marché ne rempliront pas votre panier. Produire davantage compte, mais une partie de la bataille se joue après le champ. Pour vous, l'enjeu est double : trouver des aliments disponibles et payer pour une quantité réellement utilisable.
Du champ à l'étal
Ce 16 octobre 2026, la Journée mondiale de l'alimentation met l'innovation à l'honneur, selon la FAO, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. En Côte d'Ivoire, cette occasion pose une question concrète : comment faire parvenir les récoltes jusqu'aux consommateurs ?
Le problème était déjà décrit le 10 mai 2025 par l'Office d'aide à la commercialisation des produits vivriers (OCPV). Dans un entretien publié par le gouvernement, son directeur évoquait les difficultés de collecte, de transport et d'accès au marché malgré l'augmentation des productions, passées de 11 millions de tonnes en 2011 à 24 millions de tonnes aujourd'hui. Une récolte abondante dans une localité ne garantit donc pas un approvisionnement suffisant ailleurs.
Ce qui peut se perdre en route
Après la récolte, il faut rassembler les produits, les charger, les transporter et parfois les stocker avant de les vendre. Le regroupement des petites productions permet de constituer un chargement intéressant pour un grossiste : c'est l'un des rôles assignés aux marchés de proximité par l'OCPV.
Mais les aliments restent fragiles pendant ce trajet. Le manuel technique de la FAO sur les pertes après récolte décrit comment les blessures et la chaleur accélèrent leur détérioration. Il recommande une manutention soigneuse et un acheminement rapide vers le marché.
Stocker ne signifie donc pas simplement entreposer des sacs ou des caisses. La conservation doit être adaptée au produit : certains nécessitent du froid, d'autres un local ventilé. Un équipement frigorifique demande aussi de l'entretien et des moyens pour fonctionner.
Ce que vous payez vraiment
Pour comprendre l'effet des pertes, prenons un exemple purement pédagogique : sur 100 kilos acheminés, seuls 80 restent vendables. À dépense totale identique, le coût par kilo vendable augmente de 25 %, car cette dépense est répartie sur 80 kilos au lieu de 100.
Concrètement : un lot acheté 10 000 FCFA pour 100 kilos théoriques revient, si 20 kilos sont perdus en route, à 125 FCFA le kilo vendable au lieu de 100 FCFA, soit 25 FCFA de plus par kilo. Ce calcul ne décrit ni un taux de pertes ivoirien ni une hausse constatée des prix : il illustre seulement le mécanisme.
Le commerçant peut absorber une partie du surcoût dans sa marge ou chercher à le répercuter. Le producteur peut aussi perdre une vente si sa récolte se dégrade avant de trouver preneur. Pour vos achats, comparez le prix au kilo et l'état des produits, puis choisissez une quantité que vous pourrez utiliser.
Ce qu'il faut nuancer
Ce qui est confirmé : la production vivrière ivoirienne a bien augmenté depuis 2011, et le transport comme le stockage influencent réellement le coût par kilo vendable. Ce qui reste une annonce : les projets de modernisation décrits par l'OCPV en 2025 exprimaient des objectifs, pas un bilan des résultats obtenus en 2026. Ce qu'on ignore encore : les coûts actuels et les pertes mesurées sur un même trajet ivoirien, donc impossible de chiffrer une économie fiable en FCFA pour votre ménage à ce stade. Les commerçants qui achètent auprès de plusieurs fournisseurs peuvent aussi comparer le coût livré de deux fournisseurs pour limiter ces pertes en amont.
À retenir : pour remplir votre panier, une récolte doit arriver au bon endroit, en bon état et à un prix accessible.
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